Ako si vybrať správny olej podľa jedla

Výber správneho oleja do jedla nie je len o chuti, ale aj o funkcii, ktorú olej v pokrme plní – či už ide o tepelnú úpravu, dochucovanie alebo servírovanie. Každý olej má iný bod zadymenia, iné arómy, štruktúru a vlastnosti, ktoré ovplyvňujú výslednú chuť i výživovú hodnotu jedla.

Na studenú kuchyňu

Pre studené pokrmy ako šaláty, nátierky alebo studené cestovinové misy sú najvhodnejšie oleje s výraznou arómou a vysokým obsahom nenasytených mastných kyselín:

• Olivový olej extra panenský – kráľ studenej kuchyne. Skvele sa hodí do gréckych, talianskych a stredomorských receptov.
• Ľanový olej – veľmi jemný, no výživovo hodnotný. Odporúča sa primiešať do tvarohových pomazánok alebo kaší.
• Orechové oleje (vlašský, lieskový, makový) – výborné na zvýraznenie šalátov z koreňovej zeleniny, do vinaigretov alebo cez grilovanú zeleninu.

Na tepelnú úpravu

Nie každý olej je vhodný na vyprážanie či pečenie. Tu zohráva hlavnú rolu tzv. bod zadymenia – teda teplota, pri ktorej sa olej začne prepáľať:

• Slnečnicový olej (rafinovaný) – má vysoký bod zadymenia (okolo 220 °C), je teda vhodný na vyprážanie.
• Kokosový olej – vhodný na pečenie aj vyprážanie, dodáva jemnú sladkastú chuť a príjemnú arómu.
• Avokádový olej – má jeden z najvyšších bodov zadymenia (až 270 °C), preto je ideálny na grilovanie, pečenie a restovanie.

Na dochucovanie

Niektoré oleje sa hodia najmä ako posledný dotyk – kvapky, ktoré dodajú pokrmu výnimočný charakter:

• Tekvicový olej – výborný na dýňové polievky, zemiakové šaláty a studené dezerty.
• Sezamový olej (tmavý) – ideálny do ázijských jedál, wokov a ryžových šalátov.
• Tymiánový alebo čili olej – výborné na pizzu, cestoviny alebo marinády.

Tipy na záver:

• Nepoužívajte oleje lisované za studena na vyprážanie – strácajú živiny a menia chuť.
• Naopak, rafinované oleje sú menej aromatické, ale stabilnejšie pri vysokých teplotách.
• Kombinujte oleje podľa typu kuchyne – napr. makový k slovenskej, olivový k stredomorskej, sezamový k ázijskej.

Stredomorský Olivový Olej 750ml – 79 €

Tradičný olivový olej s jemnou chuťou mandlí a bylín.

Comandă acum

Panenský Olej z Hroznových Jadier 500ml – 59 €

Ľahký a svieži, ideálny do šalátov a ľahkých jedál.

Comandă acum

Zmes Slnečnicového a Olivového Oleja 1L – 69 €

Vyvážený mix na každodenné varenie.

Comandă acum

Avokádový Olej Premium 250ml – 79 €

Lisovaný za studena, ideálny na teplú aj studenú kuchyňu.

Comandă acum

Sezamový Olej Tmavý 250ml – 59 €

Orientálna chuť pre milovníkov ázijských receptov.

Comandă acum

Mandľový Olej Jemný 200ml – 69 €

Hladký, ľahký olej na dochutenie dezertov.

Comandă acum

Makový Olej Tradičný 250ml – 69 €

Slovenská klasika s bohatou chuťou.

Comandă acum

Pekanový Olej 200ml – 89 €

Jemný, sladkastý olej ideálny k pečeniu

Comandă acum

Olej z Vlašských Orechov 250ml – 79 €

Intenzívna chuť pre výnimočné recepty.

Comandă acum

Ľanový Olej Lisovaný 250ml – 59 €

Skvelý do nátierok alebo do kaše.

Comandă acum

Konopný Olej BIO 250ml – 69 €

Zelená sila z konope pre modernú kuchyňu.

Comandă acum

Tekvicový Olej Studenolisovaný 250ml – 59 €

Orechová aróma a plná chuť, vhodný aj na polievky.

Comandă acum